Пельмени? Готовим дома, самый простой рецепт простой, Еда своими руками.
23.01.2015
Для многих домашние пельмени — это самое любимое блюдо. Я с огромным удовольствием делюсь рецептом одной моей старой знакомой, прожившей в Сибири много лет. Пельмени, для сибиряков, чуть ли ни главное блюдо в зимний период. Конечно, я делаю их немного и ещё чуть-чуть, чтобы на всякий случай в морозильной камере были, а вот Валентина Ивановна умудрялась лепить по 50 кг за неделю и это вручную!
|
Размер текста |
| Ингредиенты |
| Для теста: |
| 300-320 г муки |
| 1 стакан кипятка |
| ½ чайной ложки соли |
| Для начинки: |
| 200 г говяжьего фарша |
| 200 г свиного фарша |
| 1 луковица |
| Соль, перец |
| ½ стакана воды или молока |
| Для соуса: |
| Соль, перец |
| 1 столовая ложка уксуса |
| 1 чайная ложка горчицы |
| 4 столовые ложки бульона |
| Для украшения и отвара: |
| 1 лавровый лист |
| 4 горошины душистого перца |
| Зелень петрушки и укропа |
| 40 г сливочного масла |
|
Полезные вещества |
| 24 г белков |
| 25 г жиров |
| 58 г углеводов |
| 560 ккал в 1 порции |
|
Инструкции |
| 1.Смешайте два вида фарша, приправьте его солью и перцем. Пропустите через мясорубку или натрите на мелкой тёрке лук и смешайте его с фаршем. Влейте в фарш молоко или воду, жидкости должно быть столько, чтобы фарш не был густым, но и стал слишком жидким. Всё тщательно перемешать. |
| 2.В отдельную миску влить стакан кипятка и растворить в нём соль. В кипяток постепенно ввести муку и быстро замесите тесто. Дальнейшую обминку теста продолжить на рабочей поверхности до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. |
| 3.Тесто разделить на 4 части и сформировать жгутики, каждый жгутик разрезать на 14-16 частей и раскатать при помощи скалки круглые лепёшечки. |
| 4.В середину каждого кружочка из теста положить 1 чайную ложку мясного фарша и защипать края, ушки соединить и склеить. Воду в просторной кастрюле доведите до кипения, приправьте солью по вкусу, добавьте лавровый лист и душистый перец, опустите порцию пельменей. Пельмени помешивайте шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну посуды, а когда они всплывут на поверхность, варите ещё 5 минут. Готовые пельмени отбросьте на дуршлаг и переложите в глубокую тарелку, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью. |
| 5.Для приготовления соуса необходимо: в небольшой посуде смешать горячий бульон из под пельменей с горчицей, уксусом и чёрным молотым перцем. |
| Порций: 4 |
| Общее время приготовления: 110 минут |
| Вид блюда: Основные блюда |
| Время приема: Обед |
| Основные ингредиенты: Вода, Говяжий фарш, Горчица, Душистый перец, Лавровый лист,Лук, Молоко, Петрушка, Пшеничная мука, Свиной фарш, Сливочное масло, Соль, Укроп,Уксус, Чёрный молотый перец |